El Cocido

El cocido to narodowa potrawa Wysp Kanaryjskich.

Składniki (na 1 porcję):

100 g ciecierzycy bio suszonej, duży pomidor, łyżka koncentratu pomidorowego, sok pomidorowy z chili i pieprzem 250 ml, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy

Sposób wykonania:

Ciecierzycę namoczyć na noc w zimnej wodzie, by spęczniała. Zalać ją ok. 2 cm ponad ziarno. Dwukrotnie zwiększy swoją objętość i stanie się jędrna jak orzechy laskowe. W tej samej wodzie gotować 15 koncentratu min. Potem dodać łyżkę pomidorowego, dolać soku pomidorowego z chili i gotować, aż sos trochę odparuje i zgęstnieje. Wtedy dodać pomidora pokrojonego w kostkę i gotować, aż zmięknie. Doprawić zgniecionymi ząbkami czosnku, oliwą i podać na stół.

Jedna porcja (300 g) zawiera:

Ciekawostka: Ciecierzyca jest bardzo odżywcza. Zaleca się ją osobom niedożywionym i mającym problem z utrzymaniem prawidłowej masy ciała. Leczy się nią również bóle głowy, gardła i kaszel. Nasiona pomagają uzupełnić niedobory białkowe i wzmacniają odporność organizmu. Powinny być stałym składnikiem diety wegetarian, małych dzieci, kobiet w ciąży oraz mam karmiących.

Podobnie jak soja, ciecierzyca jest dobrym źródłem izoflawonów, czyli związków wykazujących słabe działanie proestrogenne. Dzięki temu zapobiega dolegliwościom okresu menopauzalnego, w tym osteoporozie. Badania dowodzą także, że obniża poziom szkodliwego cholesterolu LDL oraz zwiększa zdolność adaptacji organizmu w sytuacjach stresowych.

Poza tym nasiona ciecierzycy działają tonizująco i stymulująco. Znajdują zastosowanie nie tylko w medycynie, ale i kosmetologii. Ze sproszkowanych ziaren można przygotować maseczkę do pielęgnacji twarzy. Ekstrakty z ciecierzycy dodaje się także do środków przeciwłupieżowych.