Jajka faszerowane pastą pieczarkową

Składniki:

7 jajek, 7 pieczarek, natka pietruszki, drobny szczypiorek, oliwa, sól, pieprz

Sposób wykonania:

Jajka ugotować na twardo i obrać. Wyjąć żółtka i wrzucić do miksera. Pieczarki ugotować w niewielkiej ilości wody i zmiksować delikatnie blenderem. Odsączyć z wody. Wrzucić do miksera i zmiksować z żółtkiem, oliwą i przyprawami. Masę wymieszać z drobniutko posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem. Faszerować jajka. Można ozdobić natką pietruszki, szczypiorkiem, pomidorkami, papryką, oliwkami lub innymi warzywami.

Porcja (połówka jajka) zawiera:

Ciekawostka:

Jednym z najważniejszych związków obecnych w żółtku jaja jest lecytyna – organiczny związek chemiczny zaliczany do fosfolipidów, obecny również w każdej komórce ciała ludzkiego, zwłaszcza jako składnik błon komórkowych. Bierze udział w rozmaitych procesach przemiany materii. Lecytyna jest też bardzo ważnym elementem składowym mózgu i tkanki nerwowej – działając antyoksydacyjnie, chroni osłonkę mielinową, która raz uszkodzona, nigdy nie podlega odbudowie. Wykazuje pozytywne działanie na funkcje poznawcze u osób z ich osłabieniem, jednakże nie ma znaczących dowodów na korzystne działanie lecytyny w przypadku demencji. Natomiast na pewno chroni żołądek (stanowi barierę ochronną jego ścian) oraz wątrobę – dzięki swoim właściwościom emulgującym rozpuszcza cholesterol w żółci i zapobiega powstawaniu kamieni żółciowych. Pozytywnie wpływa też na gospodarkę cholesterolową organizmu – rozbija blaszki miażdżycowe i większe cząsteczki lipidów, zapobiegając ich gromadzeniu się w ścianach naczyń krwionośnych.